Prelibatezza del nostro pescato fresco sono i Gamberi di Santa margherita, di grossa taglia, che possono raggiungere i 20 centimetri di lunghezza, di un colore rosso intenso. Il sapore è decisamente dolce ma allo stesso tempo molto delicato. la consistenza della sua carne, tenerissima è compatta.
I “muscoli” di La Spezia sono uno dei prodotti di eccellenza della nostra Regione. Molto nutrienti, ricchi di vitamine e sali minerali, sono buonissimi.
Gli spiedini di pesce sono uno sfizioso secondo piatto. Piccoli cubetti di pesce fresco alternati da saporite e colorate verdure. Perfetti per l'estate con un contorno fresco magari, come un'insalata di fagiolini.
La cottura degli spiedini di pesce è rapida, per renderli ancor più saporiti e profumati, basta farli rosolare in padella con dell’olio extravergine di oliva aromatizzato con un trito di erbe aromatiche.